Descrição
O Açúcar Invertido Líquido de 1kg da marca 100% Ingredients (também associada à 100% Chef) é um xarope de glicose e frutose altamente valorizado na confeitaria e gelataria profissional devido às suas propriedades técnicas.
Detalhes do Produto
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- Formato: Pasta líquida / xarope denso.
- Composição: 70% de sólidos (72º Brix).
- Poder Adoçante (POD): 125% em relação ao açúcar comum.
- Poder Anticongelante (PAC): 190%.
Principais Benefícios e Aplicações
- Evita a cristalização: Garante que ganaches, trufas, licores e caldas fiquem macios e cremosos por muito mais tempo.
- Efeito humectante: Retém a humidade nas massas de bolos, brownies e pães, mantendo-os frescos e fofos por dias.
- Melhoria em gelados: Reduz o ponto de congelação, o que impede a formação de cristais de gelo e resulta num gelado mais cremoso e fácil de servir.
- Acelera a fermentação: Fornece energia imediata para as leveduras em massas de panificação.
