Agar-agar 500gr – Sosa (Ref.37872)

Descrição

Propriedades: Gelificação lenta, termorreversível entre 70-80 °C. Textura firme, quebradiça e transparente.

Modo de usar: Misture com o líquido frio e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre.
A gelificação é obtida quando a mistura é resfriada a menos de 40°C.

Observações: Sua característica diferencial é que ocorre gelificação a aproximadamente 40 °C, uma vez gelificado, resiste a temperaturas de até 70-80°C. Isso nos permite não ter que aquecer todo o líquido que desejamos.
Também permite que você apresente outros elementos à fórmula antes de sua gelificação completa.

Preparações: Geleias quentes e frias. Caviar sólido, gelatinas, gelatinas raladas.

Informação adicional