Goma Guar Soc Chef 500Gr

Descrição

A goma guar e outras gomas utilizadas como aditivos alimentares provêm de substâncias produzidas naturalmente pelas plantas.

A goma guar é obtida pela maceração da semente da planta guar, conhecida como Cyamopsis tetragonoloba. O guar é cultivado principalmente na Índia, onde é usado como ingrediente culinário. No Ocidente, a goma guar é mais comumente usada como aditivo alimentar natural para fazer outros produtos devido às suas excelentes propriedades espessantes e gelificantes.

É um ingrediente sem glúten, inodoro e insípido adicionado aos alimentos em pequenas quantidades como agente de volume para enriquecê-los, emulsioná-los e estabilizá-los. É também um espessante natural perfeito. 

O guar é mais eficaz que o amido de milho ou a tapioca.

É um pó branco a branco amarelado. Antes de usar, é misturado com uma varinha mágica em água fria ou quente para dissolvê-lo.

Guar é um polímero iônico compatível com a maioria dos hidrocolóides vegetais, como goma karaya, goma arábica, alginatos, goma xantana e outros. Observe que não engrossa em preparações com alto teor de açúcar.

Pode ser congelado e misturado com sal, açúcar e até álcool.

É usado para fazer molhos, doces, assados, laticínios, néctares, bebidas e muito mais.

Dosagem recomendada: 2 a 10 g por litro