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Albumina/Albuwhip em Pó (Clara de Ovo) 500gr – Sosa (Ref.38461)

43,38  + IVA

Proteína de clara de ovo

Esgotado

REF: 150.60.38461 Categorias: , Etiquetas: ,
Marca: SOSA ( ver produtos )

Descrição

Propriedades: Substituto da clara de ovo fresca ou pasteurizada. Efeito montador, emulsionante e coagulante.
Forma de uso: Misturar frio na base líquida sem teor de gordura e dispersar com agitação vigorosa.
Aplicação: Qualquer tipo de líquido.
Observações: Grande capacidade de retenção de ar, até 60%. Capacidade de coagulação de
57°C. 25% mais capacidade de montagem e 5 vezes mais estável que claras de ovo frescas.

Elaborações: Merengues, pão de ló, massa batida, macaron, marshmallow, mousse, suflê, espumas

 

 

 

Informação adicional

Peso 0,5 kg

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